Gastronomie Consulting · Restaurant · Café · Bar
Wir beraten Restaurants, Cafés, Bars und Systemgastronomie bei Konzept, Kalkulation, Abläufen und Gästegewinnung. Praxisnah, mit Blick in Küche, Service und Kasse, und mit Maßnahmen, die Ihr Team im Tagesgeschäft wirklich umsetzen kann.
Die Ausgangslage
Steigende Einkaufspreise, knappes Personal, anspruchsvolle Gäste: In vielen Betrieben wird hart gearbeitet, und trotzdem bleibt am Monatsende zu wenig übrig. Meist liegt es nicht am Einsatz, sondern an fehlender Übersicht.
Lieferantenpreise steigen, die Karte bleibt gleich. Ohne aktuelle Rezepturkalkulation weiß niemand genau, welches Gericht Geld verdient und welches nur Arbeit macht.
Offene Stellen, kurzfristige Ausfälle und ein Dienstplan, der jede Woche neu improvisiert wird. Das kostet Nerven, Qualität und am Ende auch Gäste.
Am Samstagabend staut es sich am Pass, Bons gehen unter, Tische warten. Abläufe, die nur funktionieren, wenn die Chefin selbst mitläuft, tragen nicht.
Das Google-Profil ist veraltet, Bewertungen bleiben unbeantwortet, Social Media passiert nebenbei. Dabei entscheiden Gäste online, wo sie essen gehen.
Leistungen
Sie wählen, was Ihr Betrieb gerade braucht: einzelne Bausteine oder das ganze Menü. Jede Empfehlung unserer Gastronomieberatung endet in einer konkreten Maßnahme für Küche, Service oder Büro.
Für Neueröffnung, Übernahme oder Relaunch: Wir schärfen Konzept, Zielgruppe, Standortprofil und Angebot, damit Ihr Betrieb unverwechselbar wird.
Rezepturen, Wareneinsatz und Deckungsbeitrag je Gericht: Wir machen sichtbar, was sich rechnet, und gestalten die Karte so, dass Gäste gern das Richtige bestellen.
Vom Wareneingang über die Mise en place bis zum Pass: Wir ordnen Abläufe, Stationen und Schnittstellen, damit Stoßzeiten planbar werden.
Dienstpläne nach erwartetem Umsatz, Einarbeitung mit System und eine Arbeitgeberansprache, die auf dem knappen Arbeitsmarkt auffällt.
Google-Unternehmensprofil, Bewertungen, Social Media und Reservierung: Wir sorgen dafür, dass Ihr Betrieb online gefunden und gebucht wird.
Kassensystem, Online-Reservierung, digitale Speisekarte und Warenwirtschaft: Wir helfen bei Auswahl und Einführung, ohne Technik um der Technik willen.
Gastro-Check
Sechs Aussagen, zwei Minuten. Sie sehen sofort, wo Ihr Betrieb steht und wo der größte Hebel liegt.
01Wir kennen Wareneinsatz und Deckungsbeitrag jedes Gerichts auf unserer Karte.
02Preise und Rezepturen wurden in den letzten zwölf Monaten überprüft.
03Unser Dienstplan richtet sich nach erwarteten Umsätzen und Gästezahlen.
04Küche und Service arbeiten nach festen Abläufen, auch wenn die Leitung nicht im Haus ist.
05Unser Google-Profil ist aktuell, und wir antworten regelmäßig auf Bewertungen.
06Gäste können online reservieren oder bestellen, ohne anrufen zu müssen.
Ablauf
Wir lernen Ihren Betrieb, Ihre Ziele und Ihre größten Baustellen kennen. Kostenfrei und unverbindlich.
Wir sehen uns Zahlen, Karte, Abläufe und Ihren Auftritt bei Gästen an, auf Wunsch auch im laufenden Service.
Kalkulation, Abläufe, Personal und Marketing: konkrete Schritte mit Verantwortlichen und Zeitplan, abgestimmt mit Ihnen.
Wir setzen gemeinsam mit Ihrem Team um, schulen, justieren nach und bleiben ansprechbar, bis die neuen Abläufe sitzen.
Für wen
Von der Trattoria bis zum gehobenen Restaurant: Betriebe, die Qualität liefern und wirtschaftlich stabiler werden wollen.
Konzepte mit Frühstück, Mittagstisch oder Kuchentheke, bei denen jede Minute und jeder Cent zählt.
Betriebe, die Getränkekalkulation, Abendgeschäft und Gästeerlebnis professionell steuern möchten.
Ketten, Franchise-Konzepte und Neugründungen, die Standards, Skalierung und einen starken Start brauchen.
Warum NexTao
FAQ
Das hängt vom Umfang ab: Die Kalkulation einer Speisekarte ist etwas anderes als die Begleitung einer Neueröffnung. Nach dem Erstgespräch erhalten Sie ein schriftliches Angebot mit klar beschriebenen Leistungen. Wir prüfen gern, ob Förderprogramme für Beratungsleistungen infrage kommen.
Ein Gastronomieberater sieht sich Ihren Betrieb mit dem Blick von außen an: Zahlen, Speisekarte, Abläufe, Personal und Gästeansprache. Daraus entstehen konkrete Maßnahmen, etwa eine neue Kalkulation, klarere Abläufe am Pass oder ein Plan für mehr Reservierungen. Auf Wunsch begleiten wir auch die Umsetzung.
Eine Kalkulation oder ein Speisekarten-Check ist oft in wenigen Wochen erledigt. Die Begleitung einer Neueröffnung oder eines Relaunchs dauert meist mehrere Monate. Den Zeitrahmen legen wir vor dem Start gemeinsam fest.
Ja. Gerade in kleineren Betrieben fehlt oft die Zeit, Zahlen und Abläufe in Ruhe zu prüfen. Schon eine überarbeitete Kalkulation oder ein durchdachter Dienstplan kann spürbar entlasten. Den Umfang schneiden wir auf Ihren Betrieb zu.
Ja. Wir begleiten Gründerinnen, Gründer und erfahrene Gastronomen von der Konzeptidee über Standortbewertung, Kalkulation und Personalplanung bis zum Marketing zur Eröffnung. Unterlagen für Gespräche mit Bank oder Verpächter bereiten wir gemeinsam mit Ihnen vor.
Wir sitzen in Düsseldorf und arbeiten für Betriebe im gesamten deutschsprachigen Raum. Erstgespräche führen wir per Video oder telefonisch, Termine vor Ort stimmen wir je nach Umfang und Standort mit Ihnen ab.
Erstgespräch
Erzählen Sie uns kurz, wo der Schuh drückt. Wir melden uns mit einem Terminvorschlag für ein kostenfreies Erstgespräch.
Lieber direkt per E-Mail?
info@pr-geo.com